Napoli celebra un simbolo della sua tradizione culinaria: la pizza fritta. Quest’anno,L’Antica Friggitoria La Masardonafesteggia 80 anni di attività, un traguardo che racconta la storia di quattro generazioni dedicate all’arte di uno dei piatti più iconici dello street food partenopeo. La festa si è svolta in Piazza San Pasquale, un momento di celebrazione per una famiglia che ha trasformato una semplice ricetta in un’istituzione gastronomica.
Dalle origini al successo internazionale
La storia deLa Masardonainizia nel 1945, quando la nonna della famiglia Piccirillo iniziò a friggere pizze sul balcone della sua casa per venderle nel quartiere. Un’immagine che ricorda la celebre scena di Sophia Loren neL’Oro di Napoli, film che ha immortalato questa tradizione nella cultura popolare. Da quel piccolo balcone, la pizza fritta della famiglia Piccirillo ha conquistato prima Napoli e poi il mondo. Oggi, oltre alla storica sede vicino alla stazione ferroviaria,La Masardonaconta altri punti vendita, tra cui un locale a Roma e una sede in Piazza Vittoria a Napoli. Il segreto del successo? Una ricetta che ha saputo mantenere la sua autenticità, pur innovandosi per incontrare i gusti contemporanei.
La pizza fritta: una tradizione nata dalla necessità
La pizza fritta nasce come risposta ai tempi difficili del dopoguerra. In un periodo in cui il forno a legna non era sempre accessibile e gli ingredienti scarseggiavano, le donne napoletane iniziarono a friggere l’impasto della pizza, rendendolo più economico e facilmente trasportabile. Questa versione della pizza, gonfia e dorata, veniva farcita con ricotta, cicoli (pezzetti di carne di maiale), provola e pomodoro, creando un piatto nutriente e sostanzioso. Da cibo di strada venduto per pochi soldi, la pizza fritta si è trasformata in una prelibatezza gourmet, pur mantenendo il suo spirito autentico. Oggi viene proposta in varianti classiche e moderne, con ingredienti selezionati che esaltano il gusto e la qualità.
La Masardona: un punto di riferimento per Napoli e non solo
Oggi, Salvatore, Enzo e Cristiano Piccirillo portano avanti con orgoglio il lavoro iniziato dalla nonna, onorando una tradizione che ha superato i confini napoletani. La loro storia è un esempio di come il cibo possa diventare patrimonio culturale e simbolo di un’identità collettiva. Nel corso degli anni,La Masardonaè diventata meta di appassionati di street food e di turisti alla ricerca dell’autentica esperienza napoletana. Nonostante l’evoluzione, la friggitoria rimane fedele alle sue radici: lo stesso impasto soffice e fragrante, la stessa tecnica tramandata di generazione in generazione, e lo stesso amore per un prodotto che ha conquistato i cuori di chiunque lo assaggi.
Un futuro nel segno della tradizione
Con l’80° anniversario,La Masardonaguarda al futuro senza dimenticare il passato. La pizza fritta continua a essere un simbolo di Napoli, una specialità che racconta una storia di resistenza, ingegno e passione. Per i Piccirillo, il traguardo raggiunto è solo un punto di partenza per portare avanti un’eredità che dura da quattro generazioni.
